OTTOBRE

SAGRA DEI SUGHITTI DI POLENTA E MOSTO

sughitti

 

 

Li sughitti è un dolce tipico della tradizione marchigiana che viene preparato subito dopo la vendemmia. Assomiglia molto ad una polenta dolce, in quanto viene preparato con la farina di mais ma invece dell'acqua viene utilizzato il mosto. E' un dolce dalle antichissime origini contadine e da un gusto che ricorda sapori ormai quasi dimenticati, ed era usanza dei contadini di prepararlo per portarlo in paese in dono alle persone importanti in segno di stima ed ossequio.

A cottura terminata, versare li sughitti su piatti di porcellana e lasciarli raffredare mantenendoli per una giornata intera nel frigorifero, in quanto il massimo della loro degustazione si raggiuge una volta che il dolce si è ben rappreso ed è bello gelatinoso. In base alla scelta del mosto che può essere di uva bianca o nera, anche i sughitti assumeranno una diversa colorazione.